PHINCA ABEJERA

Descripción

Phinca Abejera procede de una ladera orientada al oeste en el municipio de Elvillar, donde las cepas viejas luchan en un suelo arcillo-calcáreo con gran presencia de piedra. Es uno de los vinos más personales de Bodegas Bhilar, trabajado bajo una filosofía de mínima intervención y respeto absoluto por el ecosistema, utilizando tracción animal para no compactar el suelo.

Terruño y Vinificación:

• El Viñedo: Una parcela única con una composición de suelo que aporta una potencia y una estructura tánica superior a otros vinos de la zona.

• Composición: Un coupage tradicional de Tempranillo, Graciano y Garnacha, junto a un pequeño porcentaje de uva blanca (Viura) que aporta frescura y fijeza al color.

• Crianza: Envejecido durante aproximadamente 24 meses en barricas de roble francés. El vino fermenta con levaduras indígenas y no se filtra ni se clarifica para mantener toda su integridad.

Notas de Cata:

• Visual: Color granate intenso, muy cubierto y con una lágrima densa que denota su concentración.

• Olfativa: Nariz seria y profunda. Predominan los frutos negros maduros (arándanos, cassis) entrelazados con notas de tierra húmeda, especias oscuras, chocolate negro y un fondo mineral ahumado.

• Gustativa: En boca es un vino con garra y volumen. Presenta una estructura imponente con taninos firmes pero de gran calidad. Su acidez está muy bien integrada, guiando el vino hacia un final largo, potente y muy persistente.

Maridaje y Recomendación: Es un tinto que requiere platos de gran intensidad gastronómica: caza mayor (ciervo, jabalí), carnes rojas maduradas, guisos de larga cocción y quesos potentes. Debido a su concentración y elaboración natural, se recomienda decantar al menos una hora antes de su consumo para que el vino se abra y muestre toda su complejidad.