PHINCAS

Descripción

Phincas representa el corazón del proyecto de David Sampedro en Bodegas Bhilar. Es un vino que busca capturar la esencia de diferentes «fincas» (de ahí su nombre) situadas sobre suelos calcáreos, donde la intervención humana es mínima y el respeto por el ciclo natural de la vid es la máxima prioridad.

Viticultura y Elaboración:

• Origen: Procede de viñedos viejos situados a gran altitud, trabajados de forma sostenible y biodinámica para garantizar la biodiversidad del suelo.

• Composición: Un ensamblaje clásico de la zona donde el Tempranillo aporta la base, el Graciano la frescura y la longevidad, y la Garnacha la frutosidad.

• Crianza: Envejecido durante aproximadamente 18 meses en barricas de roble francés de distintos tamaños, buscando una microoxigenación perfecta que pula los taninos sin aportar excesivos sabores a madera.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo granate profundo, con una capa media-alta que muestra su buena extracción y potencial de guarda.

• Olfativa: En nariz es intenso y mineral. Sobresalen los frutos negros (moras, ciruelas) entrelazados con notas de regaliz, pimienta negra, tiza y un fondo balsámico muy refrescante.

• Gustativa: En boca se muestra serio, estructurado y con nervio. Posee una acidez vibrante que equilibra su concentración, con taninos firmes pero finos. El final es largo, profundo y marcadamente mineral.

Maridaje y Servicio: Su perfil complejo y elegante lo hace ideal para acompañar carnes rojas a la brasa, caza de pluma, guisos de cordero y quesos curados de oveja. Es un vino que agradece la oxigenación, por lo que se recomienda abrirlo o decantarlo unos 30 minutos antes de servirlo a 16-18ºC.