SANZ SAUVIGNON

Descripción

Este vino es el resultado de una viticultura muy cuidada en el corazón de la denominación. Mientras que el Verdejo de la casa (el famoso Finca La Colina) busca la potencia, el Sanz Sauvignon apuesta por la fragancia y la verticalidad. Procede de parcelas seleccionadas donde la variedad se ha adaptado perfectamente al suelo cascajoso de la zona. Su elaboración es puramente varietal, buscando la nitidez de aromas. Es un vino muy apreciado por quienes buscan un blanco con un toque «exótico» pero manteniendo la elegancia y el rigor técnico de una de las bodegas con más solera de Rueda.

Elaboración y Variedades:

• Variedad: 100% Sauvignon Blanc.

• Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con un control riguroso de la temperatura para extraer y fijar los precursores aromáticos de la uva.

• Crianza: Vino joven, sin paso por madera, embotellado tras un breve reposo en depósito para garantizar su máxima viveza.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo muy brillante, con limpios reflejos verdosos.

• Olfativa: Nariz intensa y muy sugerente. Destacan los aromas de fruta de la pasión, mango y cítricos (pomelo), acompañados del inconfundible toque de la variedad: boj, hierba fresca y ligeras notas de flor de azahar.

• Gustativa: En boca es fresco y equilibrado. Presenta una entrada amplia y un paso por boca donde la acidez está muy bien integrada, aportando persistencia y nervio. El final es largo, dejando un recuerdo muy agradable de fruta tropical ácida.

Maridaje y Servicio: Combina de maravilla con platos que requieran cierta acidez: ceviches, tartar de pescado, ensaladas templadas con vinagretas cítricas, espárragos, quesos frescos y marisco. Se recomienda servir frío, entre 8º y 10ºC.