VALLOBERA CR.

Descripción

Este vino se elabora fundamentalmente con Tempranillo de viñedos con una edad media de 30 años. La filosofía de Vallobera para su Crianza es evitar la sobre-extracción; se busca un vino que sea compañero de la gastronomía, no que la eclipse. Tras una fermentación controlada, el vino reposa durante 14 meses en barricas de roble francés y americano. Esta combinación de maderas aporta, por un lado, notas especiadas y estructura (francés) y, por otro, toques dulces de vainilla y suavidad (americano). El resultado es un tinto con una textura pulida y una persistencia frutal que invita a seguir bebiendo.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Crianza: 14 meses en barricas de roble francés y americano. Posteriormente, se afina en botella durante un mínimo de 6 meses.

• Vinificación: Vendimia manual y selección de parcelas en la zona de Laguardia.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza intenso con ribetes granates. Muy limpio, brillante y de capa media-alta.

• Olfativa: Nariz franca y muy expresiva. Destacan los aromas de fruta roja madura (ciruela, cereza) bien ensamblados con notas de regaliz, vainilla y un sutil fondo de cacao. Se aprecian toques balsámicos que aportan mucha limpieza.

• Gustativa: En boca es equilibrado, redondo y muy sabroso. Tiene una entrada suave y un paso por paladar aterciopelado con taninos muy bien pulidos. Destaca su buena acidez y un final largo donde reaparece la fruta y un ligero toque especiado.

Maridaje y Servicio: Es un vino sumamente polivalente: carnes a la brasa, chuletillas al sarmiento, embutidos curados, guisos de legumbres, arroces de carne y quesos semicurados.

• Servicio: Se recomienda servir entre 16º y 18ºC.