VIÑA GRAVONIA CR. BLANCO

Descripción

Este vino es el resultado de una filosofía inamovible. Mientras el resto del mundo buscaba blancos afrutados y rápidos, López de Heredia mantuvo este monovarietal de Viura con una crianza de 4 años en barricas de roble americano usadas. Durante este tiempo, el vino no busca el aroma a madera nueva, sino la estabilización y la complejidad que otorga el tiempo. Tras la barrica, descansa otros 4 o 5 años en botella. Es un vino «gastronómico» por excelencia, con una acidez cítrica que limpia el paladar y una nariz que evoluciona constantemente en la copa, pasando de notas herbáceas a matices melosos y tostados.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Viura.

• Crianza: 4 años en barricas de roble americano fabricadas en la tonelería de la bodega. Sometido a 2 trasiegas anuales manuales.

• Vinificación: Fermentación en tinas de madera viejas, sin control de temperatura y con levaduras naturales.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo oro pálido, muy brillante y limpio, con reflejos pajizos.

• Olfativa: Nariz compleja y muy definida. Aparecen notas de frutos secos (nuez, avellana), seguidas de matices de hierbas secas, piel de limón y un toque de miel de acacia. Tiene un fondo mineral y de maderas viejas muy característico.

• Gustativa: En boca es totalmente seco, ligero y muy refrescante. Su columna vertebral es una acidez vibrante que le otorga una gran verticalidad. Es un vino persistente, con un paso por paladar suave y un final que recuerda a la almendra amarga y a la fruta blanca madura.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante perfecto para platos que requieren acidez y estructura: pescados a la plancha, marisco cocido, pastas con salsas cremosas, arroces marineros y quesos de pasta blanda. También es un maridaje clásico para el jamón ibérico.

• Servicio: Se recomienda servir entre 10º y 12ºC. Evite servirlo excesivamente frío para poder apreciar su complejidad aromática.