VIÑA TONDONIA GR. BLANCO
290,00 €
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Viña Tondonia Blanco Gran Reserva es una rareza mundial. Es un blanco con «alma de tinto» y una capacidad de guarda que supera las cinco décadas. Mientras que los blancos modernos buscan la frescura inmediata, este vino se somete a una crianza de 10 años en barrica, algo prácticamente inaudito para un vino blanco. El resultado es un vino de una complejidad abrumadora, con un perfil oxidativo noble, notas de frutos secos, miel y una acidez eterna que lo mantiene vivo y vibrante a pesar del paso de los años.
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Descripción
Este vino procede de la mítica finca Viña Tondonia, donde la Viura y la Malvasía conviven en suelos arcillo-calcáreos. Su elaboración es un ejercicio de paciencia absoluta: fermenta en grandes tinas de madera viejas y se cría durante una década en barricas de roble americano fabricadas artesanalmente en la propia bodega. Durante este tiempo, se somete a trasiegas manuales semestrales a la luz de la vela. Tras la barrica, descansa en botella durante al menos otros 10 años en la profundidad de los calados de Haro. Es un vino «etéreo», donde los aromas primarios han dado paso a una tercera generación de aromas: miel, cera de abeja, almendras tostadas y notas salinas.
Elaboración y Crianza:
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Variedades: 90% Viura y 10% Malvasía Riojana.
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Crianza: 10 años en barricas de roble americano, seguidos de un largo reposo en botella (a menudo otros 10 años) antes de su salida al mercado.
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Vinificación: Clarificado con clara de huevo fresco y embotellado sin filtrar.
Notas de Cata:
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Visual: Color oro viejo intenso, con reflejos hacia el ámbar y la piel de melocotón. Espectacular brillo y densidad.
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Olfativa: Nariz extraordinariamente compleja, perfumada y melosa. Notas de frutos secos (almendra, avellana), miel de brezo, cera de abeja y flores blancas secas. Aparecen toques de vainilla antigua, especias dulces y una mineralidad caliza muy marcada.
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Gustativa: En boca es redondo, fino y muy persistente. Sorprende su acidez cítrica y vibrante, que equilibra perfectamente su untuosidad y cuerpo. Es suave pero consistente, con un final infinito que deja recuerdos de almendras tostadas y notas balsámicas.
Maridaje y Servicio: Es un blanco para platos de gran intensidad y texturas gelatinosas: pescados a la brasa de gran porte (besugo, rodaballo), bacalao al pil-pil, cocochas de merluza, arroces melosos, platos trufados y quesos grasos muy curados.
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Servicio: Se recomienda servir entre 14º y 16ºC. No se debe servir demasiado frío, ya que las bajas temperaturas ocultarían su inmensa paleta aromática.
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