VIÑA POMAL – VINOS SINGULARES
19,05 €
Este vino es una de las rarezas más fascinantes de Rioja. Se elabora con Tempranillo Blanco, una variedad que surgió de forma espontánea en un viñedo de uva tinta en 1988. Es un vino con alma de tinto por su estructura, pero con la frescura y los aromas de un gran blanco. Destaca por su gran volumen en boca, su frescura cítrica y unas notas minerales muy marcadas. Es un vino «singular» porque ofrece una experiencia distinta a la Viura tradicional: es más explosivo, más denso y muy elegante.
Descripción
Bodegas Bilbaínas fue pionera en apostar por esta variedad. El objetivo con este vino es mostrar todo el potencial de una uva que casi desaparece. Para lograrlo, se realiza una elaboración muy cuidada: una parte fermenta en barrica de roble francés para ganar complejidad y otra en depósitos de hormigón para preservar la pureza del fruto y la mineralidad del suelo de Haro. El resultado es un vino de perfil moderno, con una acidez vibrante que asegura una excelente evolución en botella. Es un vino que sorprende por su equilibrio entre la cremosidad de la crianza y la viveza de la fruta.
Elaboración y Crianza:
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Variedad: 100% Tempranillo Blanco.
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Crianza: Aproximadamente 4 meses. Una parte en barricas de roble francés nuevas y el resto en depósitos de hormigón sobre sus lías.
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Vinificación: Prensado suave y fermentación a baja temperatura para retener los aromas más volátiles de la variedad.
Notas de Cata:
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Visual: Color amarillo pajizo con reflejos metálicos y brillantes.
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Olfativa: Muy intenso y varietal. Aparecen notas de fruta blanca (pera) y un fondo de fruta tropical (piña), mezclado con aromas de hinojo, flores blancas y un toque sutil de madera tostada y vainilla.
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Gustativa: En boca es un vino con mucho cuerpo y estructura. Tiene una entrada potente, es untuoso y llena el paladar. Su acidez es alta, lo que le da mucha verticalidad y frescura. El final es largo, con un postgusto mineral y ligeramente salino.
Maridaje y Servicio: Es un vino muy versátil. Perfecto para pescados grasos (salmón, atún), marisco a la plancha, carnes blancas, cocina asiática y quesos curados. Se recomienda servir entre 9º y 12ºC.
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