LUBERRI MACERACION CARBONICA

Descripción

Este vino nace en Elciego, de viñedos propios cultivados siguiendo una viticultura respetuosa. A diferencia de los tintos de despalillado, aquí los racimos enteros de Tempranillo (con un pequeño aporte de Viura) se introducen en los depósitos, donde la fermentación ocurre intracelularmente dentro de cada grano de uva. Este proceso artesanal extrae los aromas más primarios y frutales de la variedad, eliminando la dureza de los taninos. Luberri no es solo un vino joven; es un vino con una limpieza y un brillo aromático que lo sitúan por encima de la media de su categoría, manteniendo vivo el legado de los vinos que históricamente se consumían en los pueblos de la zona.

Elaboración y Variedades:

• Variedades: 95% Tempranillo y 5% Viura (la mezcla tradicional alavesa).

• Método: Maceración Carbónica artesanal. Fermentación del racimo entero en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (28ºC).

• Crianza: Sin paso por madera (vino joven).

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo violáceo muy intenso, con bordes azulados eléctricos. Capa alta, brillante y con una lágrima que tiñe ligeramente la copa.

• Olfativa: Nariz explosiva y muy franca. Es como oler un cesto de frutas recién recolectadas: regaliz de palo, moras, frambuesas y notas de golosina (caramelo de violeta). De fondo, un sutil toque láctico y mineral.

• Gustativa: En boca es fresco, chispeante y muy goloso. Tiene un paso por paladar ligero pero con mucho sabor. Los taninos son casi inexistentes (sedosos), primando una acidez frutal que lo hace extremadamente fácil de beber. El final es una fiesta de fruta roja.

Maridaje y Servicio: Es el rey del tapeo y las comidas informales: embutidos, carnes a la brasa (chuletillas al sarmiento), pastas, pizzas, arroces de carne y pescados azules. También es perfecto para disfrutar solo.

• Servicio: Es fundamental servirlo fresco, entre 12º y 14ºC, para resaltar su carácter frutal.