EL PRIMAVERA

Descripción

Este vino es un homenaje a la frescura de la estación que le da nombre. Procede de viñedos seleccionados en Labastida, cultivados con un respeto absoluto por el entorno. Su elaboración se basa en la fermentación de racimos enteros (maceración carbónica), una técnica histórica de la zona que potencia los aromas primarios de la fruta. A diferencia de otros vinos de la bodega con largas crianzas, El Primavera se embotella pronto para capturar toda la energía y el brillo de la juventud, dando como resultado un tinto con una acidez envidiable y una textura sedosa.

Elaboración y Variedad:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Vinificación: Maceración carbónica tradicional. Los racimos enteros fermentan en depósitos de acero inoxidable, lo que produce ese característico aroma a chuches de fruta y regaliz.

• Filosofía: Vino joven de pueblo, artesano y auténtico, diseñado para mostrar el carácter más primario del terruño alavés.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo violáceo muy intenso y brillante, con una capa media-alta que denota su juventud.

• Olfativa: Nariz explosiva y muy franca. Predominan los aromas de frutos rojos frescos (frambuesa, mora), acompañados de notas florales de violeta y el clásico toque de regaliz rojo propio de la maceración carbónica.

• Gustativa: En boca es jugoso, ligero y muy equilibrado. Presenta una entrada muy amable con taninos casi inexistentes. Destaca por su frescura y viveza, con un paso por boca fluido que invita a seguir bebiendo. El final es limpio, dejando un recuerdo a fruta fresca muy persistente.

Maridaje y Servicio: Es el vino perfecto para el «chateo» y las comidas informales. Marida de maravilla con embutidos, tortillas, carnes a la plancha, pastas y quesos frescos o semicurados. Debido a su juventud, se recomienda servir ligeramente fresco, entre 12º y 14ºC, para disfrutar de toda su carga frutal.