FINCA VALLOBERA

Descripción

Este vino nace de la selección de dos parcelas muy especiales: una de 8 hectáreas en Elvillar de Álava (plantada en 1996 a 685m de altitud) y otra de 2 hectáreas en Laguardia (plantada en 1976 a 615m). Esta combinación de altitudes y edades de viñedo aporta un equilibrio perfecto entre frescura y concentración. Tras una maceración pre-fermentativa en frío, el vino realiza su crianza durante 16 meses en barricas de roble francés. El objetivo de Javier San Pedro con este vino es mantener la franqueza de los aromas primarios del Tempranillo, pero dotándolos de una estructura tánica noble que le augura una excelente evolución en botella.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Crianza: 16 meses en distintas barricas de roble francés.

• Vinificación: Maceración pre-fermentativa de 3 días a 13-14°C para extraer color y aromas frutales sin taninos agresivos.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza picota muy atractivo, limpio y brillante, con una capa alta.

• Olfativa: En nariz es muy elegante y armonioso. Predominan los aromas de fruta negra madura (moras) acompañados de notas de monte bajo (tomillo, romero) y toques minerales. La madera está presente con matices de especias finas y cacao, pero sin ocultar la fruta.

• Gustativa: En boca es un vino equilibrado, poderoso y estructurado. Destaca por sus taninos nobles y de gran calidad que le dan volumen. Es sabroso, con una buena acidez que aporta frescura y un retrogusto largo y armonioso.

Maridaje y Servicio:

Debido a su estructura, es excelente para acompañar carnes rojas, asados castellanos, caza menor, guisos estructurados y quesos curados.

• Servicio: Se recomienda servir entre 16º y 18ºC. Agradece ser abierto unos 15-20 minutos antes de su consumo para favorecer la oxigenación.