MARQUÉS DE RISCAL BLANCO SAUVIGNON

Descripción

Este vino procede de los viñedos propios que la bodega posee en la zona de Rueda, con cepas que cuentan con una edad media considerable para esta variedad. La clave de su calidad reside en una viticultura de precisión y una vendimia nocturna para aprovechar las bajas temperaturas, evitando la oxidación y preservando los delicados precursores aromáticos. En bodega, se busca una mínima intervención: fermentación en depósitos de acero inoxidable y un breve contacto con sus lías finas para aportar una boca más envolvente. Es un vino que presume de una acidez eléctrica y un carácter mineral que lo hace muy distinto al Verdejo tradicional.

Elaboración y Variedad:

• Variedad: 100% Sauvignon Blanc.

• Vinificación: Maceración pelicular en frío y fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada (13º-15ºC) para maximizar los aromas primarios.

• Crianza: Vino joven sin madera, con un breve reposo sobre lías para ganar estructura.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pálido con reflejos verdosos muy brillantes. Limpio y cristalino.

• Olfativa: Nariz intensa y compleja. Destacan notas de fruta de la pasión, pomelo y piña, entrelazadas con los aromas típicos de la variedad: hierba recién cortada, boj y un toque de hoja de higuera. Al fondo aparecen sutiles notas minerales.

• Gustativa: En boca es fresco, punzante y muy varietal. Tiene una entrada directa marcada por una acidez cítrica muy refrescante. El paso por boca es untuoso gracias al trabajo con las lías, y el final es largo, dejando un postgusto frutal y ligeramente amargo muy elegante.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante ideal para mariscos frescos, pescados blancos, sushi y cocina asiática en general. También armoniza a la perfección con ensaladas con queso de cabra y platos de pasta con salsas ligeras. Se recomienda servir muy frío, entre 7º y 9ºC.