VALLOBERA GRACIANO

Descripción

La variedad Graciano es de ciclo largo y difícil maduración, pero en los viñedos de Vallobera, protegidos por la Sierra de Cantabria, encuentra el equilibrio perfecto. Tras una selección minuciosa de los granos, el vino realiza su crianza durante 14 meses en barricas de roble francés. Esta madera noble ayuda a domar el «nervio» natural de la variedad, aportando estructura sin restar protagonismo a su frescura intrínseca. Es un vino con una estructura tánica muy interesante y una longevidad notable, que evoluciona hacia notas balsámicas y complejas con el paso del tiempo en botella.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Graciano.

• Crianza: 14 meses en barricas de roble francés.

• Viticultura: Viñedos seleccionados por su excelente exposición solar para garantizar la maduración fenólica de la uva.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo violáceo muy profundo y brillante, de capa muy alta. Deja una lágrima densa y tintada en la copa.

• Olfativa: Muy intenso y original. Destacan las notas de frutos negros (endrinas, arándanos) entrelazadas con aromas de pimienta negra, clavo y un marcado carácter mineral. También aparecen sutiles notas de violetas y fondo de cedro.

• Gustativa: En boca es un vino de gran ataque y frescura. Su excelente acidez lo hace muy vertical y persistente. Posee un cuerpo firme con taninos presentes pero maduros. El final es largo, dejando una sensación especiada y balsámica muy refrescante.

Maridaje y Servicio: Su estructura y acidez lo hacen compañero ideal de platos potentes y grasos: cordero asado, carnes rojas a la piedra, guisos de caza menor, embutidos ibéricos y quesos muy curados o azules.

• Servicio: Se recomienda servir entre 16º y 18ºC. Es muy aconsejable decantar unos 30 minutos antes de servir para que la variedad se abra completamente.