LAMBRUSCO ROSADO IGT EMILLIA

Descripción

Este rosado se elabora bajo la indicación geográfica protegida (IGT) Emilia, garantizando que las uvas proceden de las zonas tradicionales del norte de Italia. A diferencia del tinto, el rosado se obtiene mediante un contacto muy breve de la piel de la uva con el mosto, lo que le otorga su color tenue y una elegancia aromática más sutil y floral.

Elaboración y Estilo:

• Uva: Elaborado con una selección de variedades de Lambrusco, vendimiadas temprano para asegurar una acidez vibrante.

• Método de Aguja: La burbuja se obtiene mediante el método Charmat, realizando una segunda fermentación natural en depósitos de acero inoxidable que le confiere su característica «chispa».

• Perfil: Clasificado generalmente como amabile (semidulce), donde el azúcar residual natural de la uva se compensa con su frescura cítrica.

Notas de Cata:

• Visual: Color rosa suave, limpio y brillante, con una espuma fina y persistente que forma una corona delicada al servirse.

• Olfativa: Nariz muy fresca y golosa. Dominan las notas de frutos rojos pequeños (frambuesa, grosella) y un fondo floral que recuerda a los pétalos de rosa y violetas.

• Gustativa: En boca es ligero, vivaz y muy refrescante. La burbuja es fina y está bien integrada, realzando los sabores frutales y dejando un final limpio, amable y muy persistente.

Maridaje y Servicio: Es extremadamente versátil. Ideal para acompañar aperitivos, arroces, pastas con salsas ligeras, pizzas vegetales y postres cremosos o con frutas. También es una excelente opción para platos de la cocina asiática debido a su punto de dulzor. Se debe servir muy frío, entre 6º y 8ºC.