CAN SALA NATURE
61,52 €
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EL COMENTARIO DE JUNGUI
Con Can Sala, la Familia Ferrer ha recuperado la historia de los espumosos utilizando los métodos artesanales de mediados del siglo XIX. Con las variedades tradicionales de la zona se ofrece un cava con una complejidad y una armonía única.
Es un vino con el que podemos desde tomar un aperitivo hasta la comida más compleja. Siempre es un buen acompañamiento. Su momento de disfrute nos puede llevar al éxtasis. Nos dejará un recuerdo memorable.
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Descripción
Parellada y Xarel·lo.
ELABORACIÓN
La uva proviene de cepas minuciosamente seleccionadas de la finca familiar de Sant Quintí de Mediona. La recogida de uva se realiza de forma manual y se traslada a la prensa originaria de la bodega. Se consigue un mosto de calidad máxima. Todo el proceso se hace por gravedad.
Una vez obtenido el mosto flor, se realizan las mini fermentaciones, separadas por variedades en depósitos de 4.000 litros para tener un control exhaustivo de los vinos procedentes de cada pago
para así, alcanzar el coupage idóneo.
Crianza en bodega durante un mínimo de nueve años, fermentando en botellas tapadas con tapón de corcho. Finalizada la crianza, las botellas se colocan en pupitres y una mano experta remueve la botella para llevar los sedimentos al cuello
de la misma.
NOTA DE CATA
Color amarillo intenso que refleja sus años de crianza. Burbuja muy fina con desprendimiento suave y persistente, marcando una excelente corona.
En nariz es limpio, aromas a frutos secos y tostados armonizados con compotas, miel y frutas maduras, destacando el melocotón. Notas de vainilla. Presenta recuerdos a pan recién hecho, bollería.
Amplio en boca, con una burbuja completamente integrada. Es un cava largo muy agradable de beber, con cuerpo.
Valoraciones
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