CAVA DIORO BACO DE POSTRE SS

Descripción

Elaborado por la familia Escudero, este cava rompe con el estigma de los espumosos dulces industriales. Se trata de un Reserva con una crianza cuidada donde el licor de expedición se añade con precisión para realzar el cuerpo del vino. Es un cava con una estructura notable que permite que el azúcar se integre de forma natural, resultando en una textura untuosa que envuelve el paladar sin perder la vivacidad del método tradicional.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: Ensamblaje clásico de Viura (Macabeo), Xarel·lo y Parellada.

• Crianza: Realiza una crianza mínima de 15 a 18 meses en rima (Reserva). Este tiempo de contacto con las lías aporta la estructura necesaria para soportar el mayor gramaje de azúcar del estilo Semiseco.

• Perfil: Su dosificación está pensada para aportar suavidad y volumen, resaltando los aromas primarios de la uva madura.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con brillantes reflejos dorados. Su burbuja es fina, bien integrada y de ascenso lento.

• Olfativa: Nariz intensa y muy agradable. Predominan los aromas de fruta blanca madura (pera confitada, manzana asada), toques de miel, flores secas y un ligero fondo de repostería y frutos secos.

• Gustativa: En boca es amplio y meloso. El ataque es dulce pero equilibrado inmediatamente por una acidez correcta que limpia el paladar. La burbuja es cremosa, aportando una sensación aterciopelada. Final persistente con recuerdos de fruta en almíbar.

Maridaje y Servicio: Aunque su nombre indica su vocación para el postre (frutas escarchadas, hojaldres, cremas y repostería tradicional), es un acompañante excepcional para platos de contraste como el foie gras, quesos azules (Roquefort, Gorgonzola) o platos de la cocina agridulce oriental. Se recomienda servir frío, entre 6º y 8ºC.