CAVA DIORO BACO PINOT NOIR

Descripción

Elaborado por la prestigiosa familia Escudero en la Rioja Baja, este cava representa una visión singular dentro de los espumosos rosados españoles. A diferencia de las elaboraciones con variedades más rústicas, este vino sigue un cuidado proceso de vinificación con la uva Pinot Noir cultivada en laderas de altitud. La bodega aplica una fermentación reposada y una larga crianza en cava subterránea que garantiza una burbuja sedosa y una estructura seria y gastronómica.

Elaboración y Estilo:

• Variedades: Elaborado al 100% con la variedad tinta Pinot Noir, procedente de viñedos propios situados en las faldas de la Sierra de la Demanda.

• Método de Elaboración: Utiliza el método tradicional Champenoise, realizando un sangrado directo muy ligero para obtener el color deseado. La segunda fermentación en botella incluye una prolongada crianza sobre sus lías.

• Perfil: Un cava amplio, seco y equilibrado, con una acidez tan bien integrada que resulta siempre refrescante, complejo y nunca pesado en el paladar.

Notas de Cata:

• Visual: Color rosa piel de cebolla o salmón muy elegante, limpio y brillante. Al verterlo en la copa, genera una burbuja fina y persistente que forma una hermosa corona.

• Olfativa: Nariz fragante, refinada y compleja. Sobresalen las notas de frutos rojos frescos como frambuesas, grosellas y fresa ácida, junto a toques de pastelería, hojaldre y frutos secos.

• Gustativa: En boca es cremoso, amplio y con un paso acariciante. Destaca su perfecto equilibrio entre la vivacidad frutal y una acidez final que invita a seguir bebiendo.

Maridaje y Servicio: Es el compañero perfecto para la alta gastronomía: carpaccios de ternera o salmón, sushi, tartares, mariscos a la plancha, arroces marineros, aves de caza y pastas rellenas. También marida genialmente con aperitivos de nivel y quesos de pasta blanda. Se recomienda servir bien frío, entre 6º y 8ºC.